ES O NO ES BUENO COMER HUEVO?

He escuchado muchas cosas del huevo. Si, el huevo de gallina, el que nos dan desde chiquitos. Que si es bueno , que si es malo por el colesterol , que si lo comas con lo Amarillo o que si solo es buena la clara.

Para ser sincera he pasado por todas esas etapas. Todavía confieso no saber con cual quedarme.

Pero unos nuevos estudios dicen que el huevo es bueno para la memoria!

Resulta ser, que tiene una sustancia llamada Colina, y esta estimula nuestra memoria.

Así que si te están olvidando las cosas! A comer huevo se ha dicho.

¿De qué partes consta el huevo?

El huevo, de fuera hacia dentro, consta de: La cascara constituye el 10% de su peso, sus poros permiten el intercambio gaseoso. Es permeable al agua y su color depende de la raza de la gallina, aunque es algo más resistente la cascara morena. Las membranas testáceas son estructuras proteicas que rodean la clara y en un extremo forman la cámara de aire, cuanto mayor sea ésta más viejo es el huevo. La clara representa el 30% de su peso y está formada sobre todo por proteínas (entre un 12 y un 13%). La ovoalbúmina es la más abundante y es considerada como "la proteína patrón" por su correcta proporción de aminoácidos esenciales. Encontramos también la avidina que es una proteína sensible al calor, cuando se toma el huevo crudo se combina con la vitamina biotina formando un complejo que hace que esta vitamina no se absorba. La yema se aproxima al 60% de su peso, es rica en lípidos predominando los ácidos grasos saturados y el colesterol (unos 250-360 mg por unidad de 50-60 g), tiene también proteínas, vitaminas liposolubles, fósforo y algo de hierro. Su coloración está en relación con la alimentación del animal, a mayor presencia de carotenos más color tendrá la yema.

Recomendaciones de consumo y compra

Dado que el huevo es un alimento de elevado valor nutritivo, el recomendar su exclusión o una restricción muy importante, puede conducir a problemas peores que los que se desean evitar. Ya hay en el mercado huevo de gallina que han sido criadas libremente , por favor fijarse y leer las etiquetas,de otra forma estarás consumiendo huevos de un animal que ha sido maltratado. Al ser un alimento de elevado valor nutritivo, muy fácil de masticar y digerir, es muy recomendable su consumo sobre todo en la infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, en ancianos, en procesos de convalecencia y en pacientes que sufran de gota. No existe ningún problema para tomar un huevo al día, excepto en personas que mantengan niveles elevados de colesterol que no deben de consumir yemas en exceso, pero no existe limitación alguna para las claras que se separan fácilmente. En el momento de la compra debemos vigilar que la cascara esté limpia, sin fisuras ni roturas, ya que constituye la capa aislante de los contaminantes medioambientales; que se encuentre en embalajes aislantes y la fecha de consumo preferente. Los huevos que se venden sin embalar, deben además, encontrarse en zonas limpias y libres de olores fuertes que puedan alterar su sabor. (saludalia)