ES O NO ES BUENO COMER HUEVO?

He escuchado muchas cosas del huevo. Si, el huevo de gallina, el que nos dan desde chiquitos. Que si es bueno , que si es malo por el colesterol , que si lo comas con lo Amarillo o que si solo es buena la clara.

Para ser sincera he pasado por todas esas etapas. Todavía confieso no saber con cual quedarme.

Pero unos nuevos estudios dicen que el huevo es bueno para la memoria!

Resulta ser, que tiene una sustancia llamada Colina, y esta estimula nuestra memoria.

Así que si te están olvidando las cosas! A comer huevo se ha dicho.

¿De qué partes consta el huevo?

El huevo, de fuera hacia dentro, consta de: La cascara constituye el 10% de su peso, sus poros permiten el intercambio gaseoso. Es permeable al agua y su color depende de la raza de la gallina, aunque es algo más resistente la cascara morena. Las membranas testáceas son estructuras proteicas que rodean la clara y en un extremo forman la cámara de aire, cuanto mayor sea ésta más viejo es el huevo. La clara representa el 30% de su peso y está formada sobre todo por proteínas (entre un 12 y un 13%). La ovoalbúmina es la más abundante y es considerada como "la proteína patrón" por su correcta proporción de aminoácidos esenciales. Encontramos también la avidina que es una proteína sensible al calor, cuando se toma el huevo crudo se combina con la vitamina biotina formando un complejo que hace que esta vitamina no se absorba. La yema se aproxima al 60% de su peso, es rica en lípidos predominando los ácidos grasos saturados y el colesterol (unos 250-360 mg por unidad de 50-60 g), tiene también proteínas, vitaminas liposolubles, fósforo y algo de hierro. Su coloración está en relación con la alimentación del animal, a mayor presencia de carotenos más color tendrá la yema.

Recomendaciones de consumo y compra

Dado que el huevo es un alimento de elevado valor nutritivo, el recomendar su exclusión o una restricción muy importante, puede conducir a problemas peores que los que se desean evitar. Ya hay en el mercado huevo de gallina que han sido criadas libremente , por favor fijarse y leer las etiquetas,de otra forma estarás consumiendo huevos de un animal que ha sido maltratado. Al ser un alimento de elevado valor nutritivo, muy fácil de masticar y digerir, es muy recomendable su consumo sobre todo en la infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, en ancianos, en procesos de convalecencia y en pacientes que sufran de gota. No existe ningún problema para tomar un huevo al día, excepto en personas que mantengan niveles elevados de colesterol que no deben de consumir yemas en exceso, pero no existe limitación alguna para las claras que se separan fácilmente. En el momento de la compra debemos vigilar que la cascara esté limpia, sin fisuras ni roturas, ya que constituye la capa aislante de los contaminantes medioambientales; que se encuentre en embalajes aislantes y la fecha de consumo preferente. Los huevos que se venden sin embalar, deben además, encontrarse en zonas limpias y libres de olores fuertes que puedan alterar su sabor. (saludalia)

CUIDADO CON LOS HUEVOS!

He conocido personas que son veganos o Vegan que ni siquiera tocan el huevo por venir de un animal . Es decir todo lo que venga de lo que tiene cara , ellos no lo tocan.

A mi me da por épocas. A veces no puedo ni verlo. A veces lo como . Eso si no puede tener aspecto ni textura aguada porque me da asco. Lo puedo comer revuelto con otras cosas o ya frito pero el amarillo del huevo tiene que estar duro.

Para los amantes del Huevo , les doy unos cuantos tips de cómo comerlo , cocinarlo y almacenarlo.

Se acuerdan la famosa escena de Rocky partiendo los huevos en un vaso y tomándolos crudos? I don’t think so! De todas maneras cada quien con sus gustos!

Información básica sobre huevos

Una cocción adecuada es un paso fundamental para asegurarse de que los huevos sean seguros.

• Huevos revueltos: Cocine hasta que queden firmes, no jugosos.
• fritos, escalfados, hervidos o cocidos al horno: Cocine hasta que la clara y la yema estén firmes.
• Mezclas con huevo, tales como en guisados : Cocine hasta que el centro de la mezcla alcance los 160 °F en caso de medir con un termómetro.

Recetas con huevo: ir a lo seguro

• Helado casero y ponche caseros se mantendrán en buen estado si se guía por lo siguiente:
  • Preparar con una mezcla de huevo y leche cocinada. Caliéntelo ligeramente y utilice un termómetro para alimentos para garantizar que alcanzó los 160 °F.
  • Utilizar huevos o productos derivados del huevo pasteurizados.
• Los merengues secos, dulces del cielo, y el glaseado de 7 minutos son seguros. Se hacen combinando almíbar caliente con claras de huevo batidas. Sin embargo, evite bañar recetas utilizando huevos o claras de huevo sin cocinar.
• Las tartas recubiertas con merengue son ser seguras si se las hornea a350 °F, durante aproximadamente 15 minutos. Pero evite las tartas chifón y los batidos de frutas hechos con claras de huevo crudas batidas. En su lugar, utilice claras de huevo secas pasteurizadas, crema batida o una cobertura batida.
• Adaptar recetas: si su receta requiere huevos sin cocinar, haga que sea segura teniendo en cuenta lo siguiente:
  • Calentar los huevos en uno de los otros ingredientes líquidos de la receta a fuego suave, revolver constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 °F. Luego, combínelo con los otros ingredientes y complete la receta. O utilizar huevos o productos derivados del huevo pasteurizados.
  • Utilizar huevos o productos derivados del huevo pasteurizados.

Nota: Los productos derivados del huevo, tales como sucedáneos de huevo líquido o congelado, están pasteurizados, de modo que es seguro utilizarlos en recetas que no exijan su cocción. No obstante, se recomienda utilizar productos derivados del huevo en una receta que requiera su cocción, en particular si es para el consumo por parte de embarazadas, bebés, niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

RECETAS DE MI MAMA: HUEVOS RANCHEROS/ENGLISH

Puedes preparar estos  huevos en el desayuno los fines de semana o como cena cualquier dia !

Son rapidos de hacer!

Ingredientes:

2 huevos
2 tortillas
1 tomate
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal y pimienta
Procedimiento:

Ase el tomate, pélelo y licúelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan.Báñelos por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente.

HUEVOS RANCHEROS IN ENGLISH

• 6 tablespoons vegetable oil
• 8 (5-inch) corn tortillas
• 2 (14- to 15-ounce) cans whole tomatoes in juice
• 1/2 cup chopped white onion
• 1/4 cup chopped fresh cilantro plus additional for sprinkling
• 1 tablespoon chopped canned chipotle chiles in adobo
• 2 garlic cloves, coarsely chopped
• 1 teaspoon salt
• 8 large eggs

preparatio

Put oven rack in middle position and preheat oven to 200°F. Stack 4 ovenproof plates on oven rack to warm.

Heat 1 tablespoon oil in a 10-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking. Stack 2 tortillas in skillet and cook 30 seconds, then flip stack over with tongs and cook 30 seconds more. While second tortilla cooks on bottom, turn top tortilla over with tongs, keeping tortillas stacked. Flip stack again and cook in same manner, turning over top tortilla and flipping stack again so that both tortillas are softened and both sides puff slightly, then deflate (do not let them become browned or crisp). Wrap tortillas loosely in foil and keep warm in oven. Fry remaining tortillas in same manner, adding 1 tablespoon oil to skillet for each batch. (Do not clean skillet.)

Purée tomatoes with their juice, onion, cilantro, chipotle, garlic, and salt in a blender until very smooth. Carefully add mixture to hot skillet (it may spatter) and simmer, stirring occasionally, until salsa is slightly thickened, about 10 minutes.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then crack 4 eggs into skillet and cook 3 to 4 minutes for runny yolks, or to desired doneness. Transfer to a plate and keep warm, covered, then cook remaining 4 eggs in remaining tablespoon oil in same manner. Season eggs with salt and pepper.

Spoon 1/4 cup salsa onto each plate and top with 2 tortillas, slightly overlapping them. Transfer 2 eggs to tortillas on each plate and top with some of remaining salsa.