CELEBREMOS LA VIDA CON ESTE PAN DE MUERTO!

Yo llegaba al colegio,el día de muertos, con el emblemático "Pan de muerto" preparado por mi mamá.

Mis amigas del colegio me miraban con cara de asombro y pensaban que en mi familia , estábamos un poco mal de la cabeza. Bueno , no es de negar que tenemos nuestro "Twist" pero la verdad que una de las cosas que amo de mi mamá es su insistencia en pasar sus tradiciones mexicanas a sus hijos. Y aquí estoy yo , todavía preparando el pan de muerto después de tantos años , y celebrando la muerte como gran comienzo de una etapa hacia la luz. Me encanta este pan , y lo comprato contigo para que lo hagas  en nombre de toda esa gente que ha pasado por tu vida y se ha ido . Celebra los momentos bellos que compartiste con ellos, recuerda , llora y cómete este pan conmigo y celebremos la vida!

Su importancia cultural en día de muertos

El consumo del pan de muerto, durante o previo al día de muertos, tiene un significado preponderante en la cultura mexicana y su receta ha pasado en manos de generación en generación, cada una encargándose de preservarlo en la memoria colectiva cada mes de noviembre.

Séase por mera tradición o para rendir ofrenda al difunto, el pan de muerto forma parte del rito de dicha festividad y de su atractivo. La UNESCO declaró precisamente la importante fecha como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad en 2003, señalando que se trataba de una representación relevante del patrimonio de México y el mundo, además de ser una de las expresiones culturales más antiguas del país.

Con la delicia de este pan y acompañado por un vaso de leche, chocolate, café, atole o la bebida de su mayor preferencia, a aprovechar la aproximación de la celebración se ha dicho.

Receta del pan de muerto: ingredientes y preparación

Los ingredientes a utilizar para la preparación del pan de muerto son:

• Raspadura de naranjal.
• Agua de azahar, 3 cucharadas soperas.
• Levadura comprimida desmoronada, 2 cucharadas soperas.
• Huevos, 3.
• Yemas, 7.
• Agua tibia, 1/3 taza.
• Harina, 2 tazas.
• Azúcar, 1 1/4 taza.
• Margarina, 2 barras.
• Sal, 1 pizca.
• Anís, 2 cucharadas.
• Manteca vegetal, 100g.
• Manteca vegetal, 3 cucharadas soperas para engrasar el pan y la charola.

Modo de preparación del pan de muerto:

1. Disolver en un recipiente de plástico en agua tibia la levadura.
2. Agregar 1/2 taza de harina para así formar una pasta.
3. Hacer una bola con la pasta y dejar reposar 15 minutos cerca del calor entre media hora y una hora hasta que esponje al doble de su tamaño.
4. Cernir la harina con un colador.
5. Hacer una fuente en el centro y poner en medio azúcar, sal, las 7 yemas, 2 huevos, el agua de azahar, el anís, la raspadura o ralladura de naranja, manteca y por último la margarina.
6. Después de amasar bien, agregar la pequeña bola de masa de levadura.
7. Amasar nuevamente por 20 minutos del extremo hacia el centro.
8. Añadir la masa que había sido primero amasada y proseguir hasta que ésta pueda desprenderse.
9. Dejar reposar durante una hora. La masa aumentará nuevamente su tamaño.
10. Amasar de nueva cuenta y formar los panes del tamaño al gusto.
11. Colocar los panes en charolas engrasadas con manteca vegetal, dando una forma ovalada y dejarlo reposar por media hora.
12. Batir el huevo restante y adornar, tratando de dar la característica forma de huesos y lágrimas hechas, con masa previamente apartada.
13. Pegar estos últimos con huevo batido.
14. Colocar el pan al horno por 15 minutos en una temperatura de 200 ºC. En el lapso siguiente de 15 minutos disminuir a 170 ºC para finalmente por 10 minutos más dejarlo hasta su cocción final.
15. Para barnizar el pan se utiliza un pocillo y se pone una cucharada de harina, una sopera de azúcar y dos tazas de agua para así hacer un jarabe.
16. Después de enfriarse el jarabe, barnizar el pan y después espolvorearlo con azúcar.

Pan de Muerto (Bread of the Dead)

Ingredients
 1/4 cup milk
 1/4 cup (half a stick) margarine or butter, cut into 8 pieces
 1/4 cup sugar
 1/2 teaspoon salt
 1 package active dry yeast
 1/4 cup very warm water
 2 eggs
 3 cups all-purpose flour, unsifted
 1/2 teaspoon anise seed
 1/4 teaspoon ground cinnamon
 2 teaspoons sugar

Instructions: Bring milk to boil and remove from heat. Stir in margarine or butter, 1/4 cup sugar and salt.

In large bowl, mix yeast with warm water until dissolved and let stand 5 minutes. Add the milk mixture.

Separate the yolk and white of one egg. Add the yolk to the yeast mixture, but save the white for later. Now add flour to the yeast and egg. Blend well until dough ball is formed.

Flour a pastry board or work surface very well and place the dough in center. Knead until smooth. Return to large bowl and cover with dish towel. Let rise in warm place for 90 minutes. Meanwhile, grease a baking sheet and preheat the oven to 350 degrees.

Knead dough again on floured surface. Now divide the dough into fourths and set one fourth aside. Roll the remaining 3 pieces into "ropes."

On greased baking sheet, pinch 3 rope ends together and braid. Finish by pinching ends together on opposite side. Divide the remaining dough in half and form 2 "bones." Cross and lay them atop braided loaf.

Cover bread with dish towel and let rise for 30 minutes. Meanwhile, in a bowl, mix anise seed, cinnamon and 2 teaspoons sugar together. In another bowl, beat egg white lightly.

When 30 minutes are up, brush top of bread with egg white and sprinkle with sugar mixture, except on cross bones. Bake at 350 degrees for 35 minutes.

Makes 8 to 10 servings.

COCINA CON FLORES

Te regalaron un ramo de flores y ya no sabes que hacer con ellas?Pues a comerlas. No me he vuelto loca, no. Les cuento que en uno de mis viajes a México me encontré con unos platos mayas espectaculares en un restaurate y lo que mas me llamó la atención fueron las flores que adornaban el plato. El mesero con mucha confianza me dijo que me las podía comer , pues eran parte de la receta. Yo me quede tiesa, y proseguí a hacerlo. Descubrí un mundo nuevo en la cocina. Después me paso por la mente que mis tacos favoritos son los de flor de calabaza.Aquí te doy varios tips sobre cuáles flores puedes comer.

1.Los pétalos de rosas recién cortados, dorados en la sartén sin una gota de aceite y espolvoreados con azúcar hasta quedar escarchados. En países como Argelia o Túnez se emplean para perfumar platos como el cus cus y ciertos guisos de cordero. Su agradable aroma, su belleza y su sabor dulce las convierten en un atractivo ingrediente. Hoy día, se emplean frecuentemente en ensaladas acompañadas de frutas. Cuanto más perfumadas sean las rosas, más sabor y más olor dejarán en el plato.

2. Las ensaladas de pétalos de crisantemo o de magnolia, flores de jazmín y de hibisco son ideales como guarnición de las aves y los pescados.

3. Las flores de jazmín son muy utilizadas en Indonesia para perfumar platos de pollo y otras aves.

4.La flor de menta, de tomillo o de cebollino combinan estupendamente con el pescado.

5.En Europa, las flores se usan básicamente para aromatizar bebidas. En las ensaladas, se limitan a decorar, aunque cada vez es más frecuente encontrar mantequillas compuestas que se condimentan con pétalos de flores de jazmín, de naranjo o de limonero.

6.Las capuchinas, unas de las más utilizadas desde antiguo, debido a su sabor algo picante al principio recibían el nombre de berros de las Indias. Se emplean en ensaladas y combinan muy bien con perejil, estragón y cebolletas.

7.Las violetas combinan especialmente bien con las endibias y como relleno para tortillas. De sabor suave y delicado, se pueden consumir frescas, secas y confitadas.

8.La flor de lavanda puede añadirse al conejo, al pollo y al arroz, así como emplearla para elaborar dulces y helados.

9. Las caléndulas eran muy apreciadas en la antigüedad por sus cualidades comestibles en La India, Grecia y algunos países árabes. Por su ligero sabor amargo, la caléndula se empleaba, junto con sus hojas, para aromatizar caldos y bebidas

Eco Hogar: 5 Ambientadores naturales!

Cuando entras a tu casa y caminas por tu sala, empiezan a crecer florecillas de todos los colores , mientras bailas con una música celestial y el aroma te envuelve como un rocío de mañana? Las paredes desaparecen y estás en un campo lleno de flores silvestres y todo huele bien?.

Querida o estás alucinando o estás dentro de algún comercial para ambientador de tu casa , o te fumaste algo extraño!. La verdad es que los ambientadores de tu casa lo que te pueden es llevar a un infierno de alergias y otros problemas de salud.

Después de un estudio hecho por Kenneth Rosenman, de la Universidad de Michigan (EEUU)se llego a la conclusión de que , los productos más 'peligrosos' eran los limpia cristales, los utilizados para abrillantar muebles de madera y también los ambientadores. "Básicamente el riesgo era igual entre hombres y mujeres, aunque ellas utilizaban estas sustancias con mayor frecuencia, según se dedujo de sus respuestas".

De hecho, dos tercios de quienes aseguraron llevar la carga de la casa eran mujeres. El riesgo de desarrollar asma durante el seguimiento aumentaba con la frecuencia de la limpieza y el número de productos en spray empleados. En general las probabilidades de enfermar aumentaban entre un 30% y un 50% entre quienes utilizaban con regularidad estos limpiadores. 

Para reducir estos riesgos, el investigador apunta varios 'remedios': "Existen unas recomendaciones generales en el empleo de productos de limpieza, como abrir las ventanas y tratar de que haya ventilación mientras se usan. Pero además se puede optar por emplear otros formatos, que no sean en 'spray', o incluso cubrirse con una mascarilla y emplear un trapo húmedo para cubrir la nariz 

ALTERNATIVAS NATURALES:

1. Una buena alternativa es utilizar aceites esenciales y un difusor.tienes que asegurarte de que compras un aceite esencial 100% natural. 

2. Pon en una olla como si fueras a hacer un té,canela,miel,agua y limon . Hiérvelo por unos minutos.Deja enfriar. Ponlo en un rociador de vidrio . Guárdalo en la nevera y ambienta cada vez que quieras.

3.Toma cáscaras de naranja y ponlas en un pincho o esterilla de madera o en un gancho de ropa . Puedes colgarla de cualquier parte de la casa . Es genial.

4.Si lo que quieres es neutralizar el olor,toma unos frasquitos de vidrio y pon café en cada uno. Puedes ponerlos en el baño y en la cocina . Cámbialos cada semana.

5. Recurrir a un cesto de mimbre o a un plato cerámico grande, que rellenaremos con aquellas plantas, flores, hojas y especias que más nos gusten. Por ejemplo: hojas de eucalipto, ramas de hierbabuena, hojas de salvia, laurel o mirto, pétalos de rosa y algunos trozos de vainilla, canela y jengibre. Añadiendo un poco de alcohol o esencia de rosas conseguiremos reavivar la fragancia cuando ésta vaya perdiendo intensidad.

AHORRA DINERO: COSAS QUE SIRVEN...PARA OTRAS COSAS

Me encanta cuando descubro usos nuevos de cosas que pensaba se utilizaban para algunas cosas. Parece cosa de un acertijo o de un trabalenguas,pero cuando leas este post le darás un mejor uso a eso que ya tienes en la casa. Y como se traduce eso?. Ahorro y más ahorro.

Usos para el bicarbonato de sodio:

• Sobre una esponja húmeda, elimina manchas de crayón, lápiz y tinta de superficies pintadas.


• Media taza de bicarbonato con media de vinagre blanco destapa cañerías (dejándolo actuar 5 minutos y echándole luego mucha agua).


• Mezclado con agua puede ser usado como pasta dentífrica.


• Puede sofocar pequeños incendios clase B (producidos por agentes líquidos inflamables como los combustibles para motor, aceites y grasas).


• Puede aplicarse bajo los brazos como desodorante.

Usos para el aceite de oliva:

• Usado en lugar de la crema o espuma de afeitar provee una afeitada aún más suave y precisa.


• El aceite de oliva puro es un seguro y efectivo agente limpiador y pulidor del acero inoxidable.


• Puede reemplazar productos cosméticos para la limpieza de maquillaje.


• Previene que las velas se peguen al candelabro, poniendo unas gotas en su base.


• Agregando 1/8 de cucharada de te a la comida del gato previene la formación de bolas de pelo.


• Humecta las cutículas de las uñas y la piel, frotando una fina capa después de una ducha.


• Afloja cremalleras atoradas. También lubrica bisagras de puertas y ventanas.


• Aplicado con un paño, limpia el polvo de los muebles de madera.

Usos para el vinagre:

• Enjuagando una taza con 2 cucharadas de vinagre se eliminan manchas de té y café.


• Con 1/4 taza de vinagre luego del shampoo se desengrasa el cabello graso.


• Hecho cubitos de hielo, elimina el mal olor dejado por las bolsas de basura (enjuagar luego con agua fría).


• Elimina el sarro de pavas, teteras y cafeteras, haciéndolas hervir con una mezcla igual de agua y vinagre.


• Elimina calcomanías o etiquetas de precios rebeldes.

Usos para la sal:

• Frotando un poco dentro de un pollo u otras aves antes de cocinarlas se evita que se sequen demasiado.


• Lavando hortalizas con agua y sal se eliminan más fácilmente la tierra y suciedad en general.


• Junto con agua caliente, si se frotan previamente, impide que se acumule la escarcha en las ventanas de un auto.


• Elimina manchas de vino de la ropa, cubriéndolas con sal, con la tela estirada, y echando agua hirviendo sobre ellas.


• Agregando un poco de sal al agua, se evita que la cáscara de los huevos se quiebre al hervirlos

¿Cuánta sal por día? Substitutos naturales de la Sal

¿La sal es mala para la salud o es indispensable en la dieta del ser humano? La sal natural es un compendio de minerales cristalizados. La sal de mesa (cloruro sódico) es una sustancia refinada y aislada de todos los demás minerales que acompañan al cloruro sódico en la naturaleza.

Yo me he quitado la sal casi por completo . En la casa utilizo subtitutos para poder darle sabor a la comida.Cuando salgo a restaurantes pido que todo venga bajo en sal. A mi me cae muy mal , me hincho , y la verdad me siento hasta mal. 


Consumir sal en exceso:

• El uso abusivo de la sal de mesa, causa retención de agua en el cuerpo, por lo que los médicos, limitan su consumo en el caso de afecciones renales, presión sanguínea alta, afección cardiaca, etc.


Porqué nos gusta la sal:

• El agua contenida por nuestro organismo viene regulada por el equilibrio existente entre varios minerales. 

• Lo que ocurre cuando nos apetece algo salado es que nuestro cuerpo necesite comer minerales y nos lo pide. 

• En ese momento, ingerimos algo sazonado con sal refinada y lo que sucede es que solo ingerimos cloruro sódico, por lo que descompensamos el equilibrio mineral del cuerpo aún más y retenemos más agua. A menos de no conseguir los minerales necesarios. 

• Los fabricantes añaden sin cesar sal refinada a sus productos porque con ello consiguen que estén más sabrosos y que duren más, ya que la sal es un conservante.


¿Cuánta sal por día?

• Los expertos aconsejan no usar más de 8 g de sal al día, por lo que no deberíamos abusar de la sal ni de los productos salados artificialmente y, cuando usemos sal, utilizar sal marina sin refinar que contiene minerales y no sólo sodio. 

• Otra opción es condimentar con especias aromáticas.

Existen todo tipo de condimentos, especias, frutas y verduras que pueden ser buenos sustitutos de la sal:

Algunos de los sustitutos de la sal

Verduras: Ajos, cebollas, puerros, ajos tiernos y cebollas tiernas, darán sabor a otros alimentos.

Frutas: Naranjas, limones, pomelo, limas se pueden utilizar para marinar los alimentos y darles sabor.

Hierbas aromáticas y especias:
• Hinojo, de sabor anisado para sopas, verduras y pescados.
• Clavo, resalta platos insípidos. Perejil, da un sabor fresco y penetrante. Menta muy refrescante para aromatizar habas, guisantes, pepino y salsas de yogur.
• Pimientas, de sabor picante y aromático para adobos y cualquier guiso o aliño. Laurel, para estofados.
• Oregano y albahaca, para pasta y ensaladas.
• Salvia, para pasta carnes y pescados.
• Romero y tomillo, para carnes, pescados, y adobos.
• Estragón y enebro, para pescados, salsas y aliños.
• Nuez moscada, para salsas con leche.
• Curry, para carnes, pescados, arroces, pastas y verduras.
• Pimentón, para estofados, sopas y salsas.
• Azafrán, para arroces y pescados.
• Jengibre, para carnes pescados y verduras.
• Sésamo, para panes, galletas y ensaladas.
• Aceite de oliva natural o aromatizado.
• Vinos y licores, para añadir durante la cocción en pequeñas cantidades (opcional)
• 
  
• LA SAL QUE SE ESCONDE :
• Además de pensar en sustitutos de la sal es muy importante en buscar el modo de eliminar sodio de nuestra dieta. Existen alimentos con sal "oculta" como:
  Embutidos, carnes ahumadas, salazones, conservas, quesos, caldos, cubitos,  sopas de sobre, algunos aditivos químicos, la sacarina sódica, precocinados, salsas comercializadas, snacks, frutos secos salados, panes y resfrescos gasificados y con aditivos.

CUIDADO CON LOS HUEVOS!

He conocido personas que son veganos o Vegan que ni siquiera tocan el huevo por venir de un animal . Es decir todo lo que venga de lo que tiene cara , ellos no lo tocan.

A mi me da por épocas. A veces no puedo ni verlo. A veces lo como . Eso si no puede tener aspecto ni textura aguada porque me da asco. Lo puedo comer revuelto con otras cosas o ya frito pero el amarillo del huevo tiene que estar duro.

Para los amantes del Huevo , les doy unos cuantos tips de cómo comerlo , cocinarlo y almacenarlo.

Se acuerdan la famosa escena de Rocky partiendo los huevos en un vaso y tomándolos crudos? I don’t think so! De todas maneras cada quien con sus gustos!

Información básica sobre huevos

Una cocción adecuada es un paso fundamental para asegurarse de que los huevos sean seguros.

• Huevos revueltos: Cocine hasta que queden firmes, no jugosos.
• fritos, escalfados, hervidos o cocidos al horno: Cocine hasta que la clara y la yema estén firmes.
• Mezclas con huevo, tales como en guisados : Cocine hasta que el centro de la mezcla alcance los 160 °F en caso de medir con un termómetro.

Recetas con huevo: ir a lo seguro

• Helado casero y ponche caseros se mantendrán en buen estado si se guía por lo siguiente:
  • Preparar con una mezcla de huevo y leche cocinada. Caliéntelo ligeramente y utilice un termómetro para alimentos para garantizar que alcanzó los 160 °F.
  • Utilizar huevos o productos derivados del huevo pasteurizados.
• Los merengues secos, dulces del cielo, y el glaseado de 7 minutos son seguros. Se hacen combinando almíbar caliente con claras de huevo batidas. Sin embargo, evite bañar recetas utilizando huevos o claras de huevo sin cocinar.
• Las tartas recubiertas con merengue son ser seguras si se las hornea a350 °F, durante aproximadamente 15 minutos. Pero evite las tartas chifón y los batidos de frutas hechos con claras de huevo crudas batidas. En su lugar, utilice claras de huevo secas pasteurizadas, crema batida o una cobertura batida.
• Adaptar recetas: si su receta requiere huevos sin cocinar, haga que sea segura teniendo en cuenta lo siguiente:
  • Calentar los huevos en uno de los otros ingredientes líquidos de la receta a fuego suave, revolver constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 °F. Luego, combínelo con los otros ingredientes y complete la receta. O utilizar huevos o productos derivados del huevo pasteurizados.
  • Utilizar huevos o productos derivados del huevo pasteurizados.

Nota: Los productos derivados del huevo, tales como sucedáneos de huevo líquido o congelado, están pasteurizados, de modo que es seguro utilizarlos en recetas que no exijan su cocción. No obstante, se recomienda utilizar productos derivados del huevo en una receta que requiera su cocción, en particular si es para el consumo por parte de embarazadas, bebés, niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos debilitados.