QUE ES LA SOYA Y COMO COMERLA!

HISTORIA

LA SOYA ES UNA PLANTA DE LA FAMILIA DE LAS LEGUMINOSAS QUE PRODUCE DE 2 A 3 SEMILLAS DE FRIJOL POR VAINA, ES ORIGINARIA DE ASIA ORIENTAL, DONDE HA SIDO DESDE HACE MÁS DE 2000 AÑOS LA FUENTE DE PROTEINA MÁS IMPORTANTE PARA MILLONES DE PERSONAS.

FUE INTRODUCIDA EN OCCIDENTE A PRINCIPIOS DEL SIGLO XX, LOGRANDOSE UN GRAN AUGE EN EL CONSUMO HUMANO A FINES DE LOS AÑOS CINCUENTA.

DESDE ENTONCES SE HAN DESARROLLADO UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SOYA, COMO LECHE DE SOYA, TOFU, OKARA, MISO, CARNE DE SOYA, CON LOS CUALES SE PUEDEN PREPARAR INFINIDAD DE RECETAS ALTAMENTE NUTRITIVAS.

PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LA SOYA

SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS SON EXCELENTES, YA QUE COMO FUENTE DE PROTEINA ES COMPARABLE CON LA CARNE, CON LA GRAN VENTAJA DE QUE LA SOYA ES ADEMÁS ES UNA BUENA FUENTE DE FIBRA, VITAMINAS Y MINERALES.

HA QUEDADO DEMOSTRADO POR NUMEROSOS INVESTIGADORES QUE LA PROTEINA DE SOYA PUEDE SATISFACER, INCLUSO COMO ÚNICA FUENTE, LAS NECESIDADES DE PROTEÍNAS EN LOS SERES HUMANOS, EN CUALQUIER ETAPA DE SU VIDA, A EXCEPCIÓN, DEL RECIÉN NACIDO, DADAS SUS CARACTERÍSTICAS DE INMADUREZ FISIOLÓGICA.

ES IMPORTANTE TOMAR EN CUENTA QUE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DEL INDIVIDUO SE REFIEREN NO SÓLO A PROTEINAS, SINO TAMBIÉN A LOS HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS, VITAMINAS Y NUTRIMENTOS INORGÁNICOS, ADEMÁS DE AGUA. LA SOYA ES FUENTE DE TODOS ESTOS NUTRIMENTOS, POR ESO ES MUY RECOMENDABLE COMO COMPLEMENTO DE UNA DIETA BALANCEADA, Y POR SU CONTENIDO DE PROTEINA PUEDE FUNCIONAR COMO UN SUSTITUTO IDEAL DE LA PROTEINA ANIMAL, TANTO EN NIÑOS COMO EN ADULTOS.

PROPIEDADES PREVENTIVAS Y CURATIVAS DE LA SOYA

LA SOYA ES UNO DE LOS ALIMENTOS CON MÁS ALTOS NIVELES DE ISOFLAVONAS, LAS CUALES SON COMPUESTOS FITOQUÍMICOS QUE A TRAVÉS DE NUMEROSAS INVESTIGACIONES SE HA COMPROBADO QUE AYUDAN A PREVENIR DIVERSOS TIPOS DE CÁNCER, OSTEOSPORÓSIS, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, ASI COMO VARIOS TIPOS DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS.

SE HA COMPROBADO QUE LA RELACIÓN ENTRE DIETA Y CÁNCER TIENE QUE VER NO SÓLO CON LO QUE SE INGIERE, SINO TAMBIÉN CON LO QUE NO SE INGIERE, POR EJEMPLO, DISMINUIR LOS VEGETALES EN LA ALIMENTACIÓN AUMENTA LAS POSIBILIDADES DE CONTRAER ALGUNO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE CÁNCER, LA EXPLICACIÓN DEL EFECTO PROTECTOR DEL CONSUMO DE VEGETALES, RADICA EN EL HECHO DE QUE ESTOS CONTIENEN GRAN VARIEDAD DE SUSTANCIAS LLAMADAS FITOQUÍMICOS CON PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS, COMO ES EL CASO DE LAS ISOFLAVONAS QUE CONTIENE LA SOYA.

EN OCTUBRE DE 1999, LA FDA ( FOOD AND DRUG ADMINISTRATION) DESPUÉS DE ANALIZAR NUMEROSAS INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS QUE CONFIRMAN LA INFLUENCIA DE LA PROTEINA DE SOYA EN LA DISMINUCIÓN DEL RIESGO DE EFERMEDADES CORONARIAS, HA AUTORIZADO QUE SE MENCIONE EN LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN SOYA QUE LAS DIETAS BAJAS EN GRASAS SATURADAS Y COLESTEROL QUE INCLUYAN 25 GR. DE PROTEINA DE SOYA AL DÍA, PUEDEN REDUCIR EL RIESGO DE ENFERMEDADES DEL CORAZÓN.

TENGO UNA VACA Lechera , no es una vaca cualquiera!/ I have a dairy Cow cow

Mi hermano siempre me decía “ nariz”. No se si vieron alguna vez aquel comercial donde la mujer y el hombre que se morían de la alergia tenían en vez de cabeza una nariz gigante. Esa he sido yo toda mi vida. Creo que la compañía de tissue Klennex debería de darnos a la gente mocosa como yo , un descuento permanente en el papel. Soy ahorrativa por naturaleza pero a la hora de una tormenta nasal, la verdad es que no pensaba enarboles talados ni en un carajo,solo en quitarme aquella picazón que comenzaba en la nariz pero recorría mi cara completa.

Ente tanta y tanta cosa fui fijándome que me podía causar aquello.

Somos comedores de queso y lácteos en mi casa porque si. Mi madre nunca me hizo pruebas de alergia así que hasta hoy , no se por que he moqueado toda mi vida.

Decidí hacer un experimento después de leer tanto libro!

Reducir el consumo de lácteos. Nada que viniese de la vaca por una semana. No queso, no mantequilla , no leche. Nada es nada.

Tuve como una reacción de adicta!

Como puede alguien en la vida comer sin queso?

Pues esa semana mis secreciones nasales pararon por completo. No tuve alergia, ni tuve que comprar mas Klenex!

Empecé eliminando la leche del café con leche y solo añadiéndole leche de soya.

La soya me sabia horrible, ahora me gusta.

El queso lo sigo evitando cuando puedo. Trato de comer los mas blancos y ya conseguí unos de soyas bastante aceptables.

Hice las paces con la “Vaca Madre” y le dije

Muuuuuuuchas gracias por tantos años de alimento .


nota:les recomiendo este docu , maravilloso!




TENGO UNA VACA Lechera , no es una vaca cualquiera!/ I have a dairy Cow

My brother always called me "nose". Do not know if you ever saw that commercial where the woman and the man had giant nose instead of a head.

That was me all my life. I think Klennex should give people like me a discount for life.

Wondering why I was like since I was a kid a after reading and reading a lot of books about allergies I started to thinking , what about what I am eating?

We are eating cheese and milk in my house since I can remember.

I decided to do an experiment .

Reduce consumption of dairy products. Nothing came of the cow for a week. No cheese, no butter, no milk. Nothing is nothing.

I was addicted as a response!

How can anyone in life can eat without cheese?

Well that week my runny nose completely stopped. I had no allergies, nor did I have to buy more Klenex!

I started removing the milk latte and just adding soy milk.

I did not like Soy , now I like it.

I keep avoiding the cheese when I can. I try to eat white cheese and  I got some of soybeans quite acceptable.

I made peace with the "Mother Cow" and I said

Muchassssss  thanks for so many years of food.