CUIDADO QUE ESTA VENCIDO!

¿Has tomado alguna vez alimentos caducados? ¿Te enfermarás si los consumes?Vas este fin de semana al Super?Revisa las fechas.

La fecha de caducidad es el plazo límite a partir del cual un alimento no debe ingerirse, por razones de seguridad. Minimizar su importancia puede tener consecuencias que van desde una infección estomacal hasta botulismo, enfermedad mortal latente en latas caducadas, en las que puede desarrollarse la bacteria que la causa, llamada Clostridium botulinum.

Mi esposo es especialista en comer cosas que estén caducadas ,nunca revisa la etiqueta con la fecha,por eso tengo que prestar doble atención.

Para poder entender que como caducan los alimentos tenemos que entender los tipos de alimentos. 

Esta es la manera en la que debe almacenar sus alimentos perecederos:

• • Carne roja, de pescado y de ave: almacene carne roja, de pescado y de ave en la parte más fría del refrigerador (generalmente en el cajón para guardar carne o hacia la parte trasera del estante inferior), envuelta en papel aluminio, bolsas plásticas a prueba de fugas o envases herméticos. La carne de ave fresca, los mariscos y la carne molida o picada se puede refrigerar durante uno o dos días antes de cocinar. La carne roja fresca y de ave cocinada se puede refrigerar durante tres a cuatro días. Los fiambres se pueden refrigerar entre tres y cinco días una vez que se abren y los perros calientes se pueden refrigerar durante aproximadamente una semana. Congele cualquier carne si no la consumirá dentro de estos marcos de tiempo.
  • Huevos: si ha comprado una caja de huevos antes de la fecha de caducidad, debe poder usarlos de manera segura durante tres a cinco semanas. Los huevos se deben almacenar en su envase original en un estante, no en la puerta (donde no está tan frío).
  • Productos lácteos: la leche, el queso, el yogur y la mantequilla tienden a echarse a perder rápidamente después de la fecha de caducidad. Como los huevos, estos productos deben almacenarse en un estante, no en la puerta.
  • Frutas y verduras: las frutas y verduras crudas pueden durar desde algunos días hasta algunas semanas antes de echarse a perder. Para su mejor calidad, almacene la fruta madura en el refrigerador o puede prepararla y después congelarla. Algunas verduras crudas densas (p. ej., papas, cebollas) se pueden almacenar en gabinetes a temperaturas ambientes frías. Otros tipos de verdura cruda deberían refrigerarse. Después de cocinarlas, las verduras deben refrigerarse o congelarse en un lapso de dos horas.

POR QUE NOS GUSTA TODO LO DE AFUERA? ...y la papa criolla!

Cuando viajo lo primero que quiero hacer es ir al supermercado. Me parece fascinante ir de pasillo en pasillo viendo que productos vende cada país y que diferencia tienen de los que venden es Estados Unidos.

La realidad es , que cada vez estamos mas globalizados, pero todavía se encuentran productos locales interesantes.

Estoy en Bogotá y mi amiga Cata se sorprende de verme comprar aceites naturales para el cuerpo, barritas integrales ,y cosméticos en general. Me dice que ella todo lo compra en USA. Yo le pregunto por que , si allá es mas difícil conseguir cosas naturales!.

La verdad es que esto que estoy escribiendo es para resumir , que nunca estamos contentos con lo que tenemos.

La madre de mi amiga me confiesa que ya se le esta terminando la ultima compra de mercado que hizo en Miami.

Entonces me pregunto , por que siempre nos gusta lo de afuera?. Será un mal latinoamericano?, Será que ya estamos tan gringanizados que por eso estamos exportando hasta la gordura a través de los restaurantes de fast food?.

Despierto de mi letargo mientras sostengo un café Orgánico producido por agricultores locales de alguna montaña de Colombia.

Veo la ciudad en su caos maravilloso y me siento tan orgullosa de mis raíces latinas y mas orgullosa de poderle traer esto a Estados Unidos.

El avión me va a dejar , pero aquí les dejo una receta que alguien aquí localmente me dejo:

Papas Criollas:

Despues de cocinarlas en agua o en vapor,dorelas con un poco de aceite vegetal y sal marina!

Metodos Naturales de Conservacion de Alimentos

Siempre hablamos de lo malo que son los conservantes en las comidas. Claro hablamos de los conservantes o preservantes de ahora. Nitratos,  antibióticos y demás que deploran nuestra salud. Es bonito pensar en como desde épocas remotas nuestros antepasados conservaban las comidas. Uno piensa , como harían sin refrigeración?.

Es ahí donde me puse a investigar los diferentes métodos que se utilizaban y todavía en la actualidad se utilizan para conservar los alimentos.

Los primeros conservadores o conservantes naturales alimentarios

Las primeras técnicas de conservación de los alimentos o algunos de los conservantes naturales más antiguos que conocemos son:

• Secado: especialmente las frutas (uvas, albaricoques, higos, etc.) secados a la sombra en lugares ventilados ayudan a que ese alimento dure semanas o meses.
• Salado: cuando el ser humano empezó a desarrollar la técnica para obtener sal de las salinas vio que los animalitos que por azar morían sobre la sal duraban meses sin podrirse. Empezó la técnica de salar la carne y el pescado. Luego también se desarrollaría la técnica de la salmuera (sal con agua) ideal sobretodo para las aceitunas.
• Ahumado: seguramente también por accidente se comprobó que los alimentos ahumados (carne y pescado) se conservaban durante mucho tiempo.
• Frío: en invierno se hacían agujeros profundos en el suelo y se ponían capas de alimentos y de hielo o nieve, de forma alternativa. Eran los primeros congeladores o heladeras.
• Cubrir el alimento con arena: hasta hace pocos años en muchas casas aún se aprovechaba el hueco de debajo de la escalera (que es oscuro y fresco) para poner arena (la ideal es la de playa que es muy seca y algo salada) y hundir o cubrir los alimentos (naranjas, papas o patatas, cebollas, etc.) Esta técnica barata y práctica permitía guardar sobre todo verduras durante varias semanas.

Hierbas y especias como conservantes naturales alimentarios

Las hierbas o plantas medicinales y las especias siempre han sido utilizadas en la elaboración y conservación de alimentos ya que por un lado aportan sabor y por otro actúan como conservantes naturales alimentarios.

• Dentro de las especias destacan: canela, clavo, mostaza, pimienta, cúrcuma y jengibre.
• De las hierbas o plantas medicinales: orégano, tomillo, ajo, salvia, romero, anís verde

Otros conservantes naturales alimentarios

• Vinagre: a medida que la elaboración de vino y otros tipos de alcoholes fueron perfeccionándose también mejoró o se desarrolló la técnica para elaborar vinagre. El vinagre es un conservante o conservador natural estupendo especialmente para las verduras (pepinillos, col, zanahoria, cebollas, etc.) Es lo que hoy en día conocemos como encurtidos.
• Fermentados: los alimentos fermentados además de aumentar sus beneficios nutricionales también alargan su conservación (vino, cerveza, pickles, umeboshis, miso, etc.)
• Baño María: esta técnica también es muy simple y consiste en poner los alimentos que queramos dentro de un frasco de vidrio lleno de agua. Luego ponemos este frasco, bien cerrado, en una cazuela o similar con agua hasta cubrir la mitad del frasco. Herviremos a fuego lento durante unos 50 minutos y apagaremos el fuego. Dejaremos el frasco dentro de ese recipiente hasta que se enfríe del todo ya que un cambio brusco de temperatura puede hacer explotar el frasco. Dentro de los conservantes naturales es una de las mejores técnicas ya que ese alimento nos puede durar meses o incluso más de un año.

fuente:ebm.com

COMPRAS INTELIGENTES EN EL SUPERMERCADO

He pasado por varias etapas en el supermercado.Cuando llegue a este país el súper era una especie de “heaven on earth” es decir paraíso en la tierra. Después cuando engorde se volvió el infierno. Después de recuperar mi peso se volvió aburrido y una vez que descubrí el camino del equilibrio y volví a mis raíces se ha vuelto una experiencia interesante! Como un laboratorio experimental donde me parece investigar lo que compro, leo etiquetas y hasta me río cuando no puedo pronunciar lo que esta escrito en las etiquetas.Por supuesto mis amigos que van conmigo de compras no se divierten tanto “esto no lo compres” , “esto si” . Al principio se revelan contra mi , pero después empiezan a entender que o cambias o el cambio te llevara por delante y entonces se relajan y empiezan a escoger lo que comen de manera sabia pues de adentro hacia afuera nunca se han sentido mejor.

1. Existen varios trucos que podemos seguir a la hora de hacer una compra inteligente. Uno de ellos es ir a comprar después de haber comido.

Si vamos a hacer la compra con el estómago vacío, sentiremos el impulso de comprar

1. Aléjate del pasillo donde están todos los dulces, ojos que no ven, estomago que no siente
2. Elaborar un menú semanal equilibrado y saludable y, basándonos en él, elaborar la lista de la compra. Este menú debe incluir todos los grupos de alimentos básicos: 

- Pan, arroz, pastas, patatas y cereales: aportan fibra, minerales, vitaminas del grupo B y energía saludable a partir de hidratos de carbono, lo que es esencial en una buena nutrición, si los consumimos en su forma integral aportaremos más fibra al organismo; así mismo, si acostumbras a comer cereales de desayuno, conviene seleccionar aquellos que tengan poco azúcar, grasa y sal añadidas. 


3. Compra legumbres (alubias, lentejas, garbanzos, guisantes).Además de aportarnos hidratos de carbono, fibra y vitaminas, son una buena fuente de proteínas.
4.  Frutas y hortalizas: deben estar incluidas en nuestra alimentación diaria al menos con cinco raciones, por lo que deben estar presentes siempre en el carro de la compra. Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, y contienen una gran diversidad de fitonutrientes que desempeñan un papel protector frente a las enfermedades crónicas, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de la población. 

-
5.  Las carnes, pescados y lácteos: son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Deben seleccionarse las carnes con poca grasa. Conviene variar entre pescado blanco y azul, y debemos tomar más pescado que carne, por su contenido en ácidos grasos esenciales como los omega3. Los lácteos (leche, yogur y quesos) deben ser desnatados o bajos en grasa para toda la familia. 

- Los aceites y grasas: deben incluirse en nuestra alimentación en pequeñas cantidades, procurando que predomine el aceite de oliva virgen para cocinar y aliñar.
6. Para saber mas te invito a visitar este site donde podras ver un video de como ahorrar en el super
   1. http://www.tuvozentuvida.com/2010/11/02/ahorros-compras-supermercado/

EN VEZ DE ESTO/COMPRA ESTO: smart choices at the supermarket!

Estoy en el supermercado, voy buscando lo que quiero comprar. Leo detenidamente las etiquetas para comprar cosas que no tengan preservantes, gluten free,o no msg!

Veo al señor de enfrente comprando unas tortillas de harina empaquetadas para hacer unas gorditas!

Tengo  ganas de decirle “ No Señor , no compre eso! , esta lleno de preservantes ,es harina procesada , carbohidratos compuestos y lo mínimo que le puede dar comiendo eso de aquí a pocos años es… cáncer en la próstata”. No se,  decirle algo que lo mueva para que aprenda, pienso.

No Laura , escribelo en el Blog , no vaya a ser que te diga “Y a UD que #@$%^&  Le importa?

Así que aquí comparto una sesión de ida al súper con uds.

En vez de esto: Pan blanco procesado.

 

Compra esto:Pan integral de semillas de linaza. Maravilloso para la digestion.

tips para COMPRAR PESCADO!

1. 
   
   
   Fíjese que permanezcan cubiertos con abundante hielo
   
   
2. 
   
   
   Verifique que la piel este firme al tocarlos y que no seda al presionarlo con los dedos
   
   
3. 
   
   
   Cerciórese de que los ojos estén brillantes
   
   
4. 
   
   
   Revise que las agallas estén bien rojas
   
   
5. 
   
   
   Asegúrese de que huela bien
   
   
6. 
   
   
   Si el pescado está envasado o empaquetado, revise la fecha de expedición
   
   
7. 
   
   
   Verifique que el empaque no esté roto o abollado
   
   
8. 
   
   
   Lávelos y guárdelos en el refrigerador hasta el momento de prepararlos
   
   
9. 
   
   
   Una vez que se descongela no se debe volver a congelar
   
   
10. 
    
    
    No lo guarde congelado por más de un mes