Receta del viernes: como preparar Chilaquiles!

Los Chilaquiles son una de las recetas mexicanas favoritas para mi.Son fáciles de preparar y deliciosos!

Como ya sabran tengo madre mexicana y las madres mexicanas una de las cosas que mejor hacen , es cocinar! 

Prepárenlos para su familia! este fin de semana!

Ingredientes:

● 10 tortillas cortadas en forma de totopos (5 ó 6 pedazos por tortilla) doradas en suficiente aceite de maíz y se dejan escurrir en un colador. ● 1/2 litro de agua. ● 3 jitomates o como los conocemos, tomates rojos ● 7 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen). ● 1/4 de cebolla. ● 3 dientes de ajo. ● Un manojito de epazote. (cualquier yerba aromatizante) ● Sal al gusto. ● Pimienta al gusto. ● Una cucharita de caldo de pollo en polvo.

Preparación:
Elaboración de la salsa: Se ponen a hervir en el agua los jitomates, sólo por unos 30 segundos, a fin de cortar la cocción y poder quitarles la piel, se regresan nuevamente a hervir junto con los chiles serranos. Ya hervidos los jitomates y los chiles se procede a licuarlos, junto con la cebolla y los dientes de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los jitomates y los chiles, debe ser una salsa caldosa, no espesa. Aparte en un sartén (como se dice en México) o en una sartén se sofríe la salsa en poco aceite de maíz a manera de que los sabores se combinen y por último se agrega el manojito de epazote, se sazona con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo. Cuando la salsa está en ebullición, se le agregan los pedazos de tortillas fritas. Si se desean chilaquiles tronadores, se sumergen los pedazos de tortillas fritas sólo por unos segundos, se sacan y se sirven. Si se desean chilaquiles más aguados, se dejan los pedazos de tortillas fritas más tiempo en la salsa a manera de que se ablanden. Se sirven con cebolla rebanada, queso fresco espolvoreado y crema encima de los chilaquiles. Se acompañan con frijoles refritos ya sean negros o bayos. Para los chilaquiles verdes, se elabora de igual manera, sólo que en lugar de jitomates rojos, son tomates verdes o bien pueden ser chilaquiles en Chile pasilla o en Chile cascabel, nada más que éstos deben ser remojados en agua caliente a manera de que se ablanden antes de ser licuados y posteriormente colados.

LA RECETA DE MI PAPA: como preparar Pasta e Fagioli!/ ITALIAN RECIPE FOR FRIDAY.

Mi papa también cocina . Como buen siciliano le gustan las cosas simples, del campo . Es el primer italiano que conocí que no come lácteos, ni quesos , ni nada que en su consistencia este preparado o procesado en cremas. Hoy entiendo que su salud , tiene que ver con eso , y la de nosotros también porque aunque mi mama siempre cocina , mi  papa le gusta regalarnos sus recetas italianas que solo el sabe preparar!

Ingredientes:

 ½ kg. De granos mixtos( frijoles) blancas.

 ½ Taza de aceite.

 01 Taza de cebolla rallada finamente.

 02 Dientes de ajo machados.

  ½ Pimenton Rojo, sin venas y sin semillas, triturado en 03 cucharadas d agua.

  10 Tazas de consomé de carne sin sal de agua.

  ¼ Cucharadita de pimienta molida.

  3 ½ Cucharaditas de sal

      250 grs. De pasta menuda para sopa, (preferiblemente tubitos pequeños y cortos).

      15 Gotas de salsa picante.

       

  Se escogen los frijoles y, la noche anterior o con unas ocho (08) horas de anticipación, se ponen a remojar en suficiente agua que las cubran.

      En una olla pesada se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y los ajos y se cocinan por unos 5 minutos. Se agrega el pimentón y se cocina unos cuatro (04) minutos más.

      Se agregan los frijoles a la olla, se revuelven y agregan el consomé o el agua y la pimienta. Se revuelve. Se lleva a un hervor y, a fuego mediano, se cocina por unos minutos. Se agregan los chorizos, sin la piel y cortados en ruedas delgadas, y se cocina por unos 15 minutos más.

      Se le agregan la sal y la pasta. Se continua cocinando hasta que la pasta este “al dente”, unos 10 minutos. Se agregan la salsa picante y alrededor de 4 ó 6 cucharadas de las frijoles triturada con 01 taza del líquido de la sopa

 How to prepare Pasta e Fagioli and Italian dish!

(1 lb. 12 oz) diced Italian tomatoes with olive oil, oregano and garlic

2-3 tablespoons extra virgin olive oil

2-3 garlic cloves

1 carton chicken broth

cannellini beans, drain and rinsed

1 box ditalini pasta

1 cup red or white wine (optional)

good grated cheese

Sauté diced garlic in 2-3 tablespoons of extra virgin olive oil until golden.

Add the tomatoes with liquid, broth and wine; simmer for 30-45 minutes.

Add spices (basil, and thyme, oregano) to taste. If the consistency becomes too thick, add more broth or water as desired.

After it has simmered 30 to 45 minutes, add the beans and 3/4 box of the pasta (less if you want more of a soup consistency).

Cover and remove from heat. Soup will thicken from the starch in the beans and macaroni. Stir a few times and keep covered until the pasta is cooked.

Serve with lots of grated cheese on top.

You can make a large pot and serve hot, then leave the pot on the stove and can be served at room temperature - it gets more delicious as the day goes on and the next day.

Serve with garlic bread and a green salad and plenty of extra grated cheese on the table.

LA FRUTA DE LA PASION ME VUELVE LOCA! Coctel para este fin de semana

La Parchita , Passion Fruit o Maracuyá es una de mis frutas preferidas. Mi papa siempre lo compra por kilos y uno de mis mejores recuerdos de niña  era estar sentada en las piernas de mi papa mientras los dos con una cucharita sacamos las semillas y el jugo maravilloso de esta fruta tropical .

Su aroma me fascina , y casi me lleva como los dibujos animados siguiendo el aroma de algo rico. Sabias que esta fruta te tranquiliza? Es una de sus cualidades.

Amo hacer cócteles con alcohol o sin alcohol para este verano.

Aquí uno de mis favoritos para que lo hagas este fin de semana .

Sin alcohol: es bueno combinarlo con oras frutas

Ingredientes:

* Zumo de piña 1 litro

* Zumo de naranja y maracuyá 500ml

* Gaseosa 1.5 litros

* Hielo picado

* fresas y menta (para decorar)

Preparación:

* Paso 1: en una jarra añadir el zumo de piña, de naranja y maracuya.

* Paso 2: remover muy bien y echar la gaseosa.

* Paso 3: poner en vasos altos hielo picado, servir y decorar.

Con alcohol

Ingredientes:

Unas 10 frutas de  maracuya o la pulpa de la misma

Un pote de cerezas

1 litro de aguardiente

4 cucharadas de Azucar

Hielo granizado

Preparación:

Se echan a la licuadora todos los ingredientes con el agua de las cereza, pero no las cerezas.

Se sirve bien frio, con el hielo granizado y se decora con un palillo y una rodaja de limón y una cereza. Luego